Menyen skifter med sesongene, samtidig som vi alltid serverer flere av signaturrettene våre: snacks, sashimi/nigiri, hovedretter og dessert. Vi samarbeider gjerne med små norske produsenter som Annis, Offshore og Dundrun, og med små importører av spesialvarer, som Savor for kaviar fra Gastro Unika.

Vi tar hensyn til en del allergier og intoleranser, men ber deg gi beskjed til booking (booking@restaurantsubstans.no) minst 24 timer før besøket, slik at vi kan avklare ønsket ditt. Vi kan ikke tilpasse menyen for vegan, vegetar, cøliaki eller melkeprotein.

Vinkartet oppdateres jevnlig, men det tas forbehold om tilgjengelighet. Kontakt sommelierteamet vårt (booking@restaurantsubstans.no) på forhånd hvis du ønsker noe spesielt eller vil reservere flasker til besøket.

Smaksmenyen koster NOK 1850 pr person. Vinpakker koster fra NOK 1195 pr person. Alkoholfri pakke NOK 895 pr person.

Vi kan tilpasse menyen for pescetarianere på forespørsel, men gi beskjed på forhånd. Andre endringer må bekreftes. Vi kan ikke tilby vegansk, vegetarisk, glutenfri (cøliaki) eller melkeproteinfri meny.