Omakase og japansk-nordisk fine dining i Oslo

Søker du omakase i Oslo, er Substans verdt et besøk — med en presisering: vi er ikke en ren sushi-omakase. Menyen vår er satt av kjøkkenet (du velger ikke retter), og sashimi og nigiri er en del av den, men den beveger seg videre inn i nordisk sjømat og kortreiste råvarer.

Håkan Wiik har bakgrunn fra sushi og har jobbet med rå fisk i Oslo i over et tiår. Rettene som går igjen i omtalene: sjøkreps-«taco» med potetlompe, katsu sando og sashimi på sesongens fisk.

Anmeldelser

Dagens Næringsliv ga Substans 25 av 30 poeng i juli 2026 og Vink/Aftenposten kalte oss «årets foreløpig beste nyåpning».

Praktisk

Rådhusgata 27, Oslo. Onsdag til lørdag fra kl. 17. Åtte retter, 1750 kroner per person.